Hello & Welcome to Diễn đàn thể hình Việt Nam
Trang 1 của 11 123 ... CuốiCuối
Kết quả 1 đến 10 của 110
  1. #1
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0

    Sự thật về Trứng và Cholesterol

    Đọc khá nhiều bài viết về trứng trong diễn đàn, hôm nay mình xin làm một topic (do mình tổng hợp từ các bài viết trên internet) để làm rõ về vấn đề này,

    1. Cholesterol là gì
    Hơn 200 năm trước, người ta tìm ra công thức hóa học của sạn mật, và đặt tên là Cholesterol. Cái tên Cholesterol, nếu phân tích kiểu chiết tự ra, gồm ba phần gốc chữ Hy Lạp: chole nghĩa là mật, stereos có nghĩa là chất đặc, hình khối (âm thanh nổi stereo cũng là ở gốc chữ nầy) và cái đuôi ol đặc thù do công thức hóa học.

    2. Tầm quan trọng của Cholesterol trong cở thể
    Cholesterol là thành phần chính cấu tạo nên hệ thần kinh (bao gồm não và tủy sống)
    Cholesterol còn thấy nhiều ở màng các tế bào trong cơ thể, giúp cho màng các tế bào được mềm mại, ổn định. Cholesterol là một thành phần của mật tiết ra từ các tế bào gan, giúp tiêu hóa các chất mỡ béo trong ruột, và cũng giúp cho việc hấp thụ các sinh tố như A, D, E, K. Cholesterol là tiền thân của sinh tố D, của nhiều chất nội tiết quan trọng, kể cả các chất nội tiết nam nữ như testosterone, estrogen, progesterone.
    Phần lớn Cholesterol được tổng hợp mỗi ngày từ trong cơ thể, phần nhỏ hơn là hấp thu từ thực phẩm ăn vào.

    (>>>>>>>> điều này có nghĩa rằng cho dù bạn ko nạp Cholesterol từ thức ăn thì cơ thể vẫn tổng hợp ra chúng)

    3. Phân loại Cholesterol
    a. Cholesterol xấu - LDL
    Cholesterol không vận chuyển qua hệ thống tuần hoàn trần trụi được, mà là dưới dạng "chất đạm béo" (lipoprotein: lipo là chất béo, protein là chất đạm): cái bao protein ở ngoài, bên trong là cholesterol và một thứ chất béo nữa gọi là triglyceride.
    Chất béo ta ăn vô, đi từ ruột non lên gan, gan biến dưỡng thành Cholesterol và triglyceride, từ đó qua hệ tuần hoàn đưa đến các tế bào dưới dạng chất đạm béo.
    Những hạt chất đạm béo nầy nhẹ, có tỷ trọng thấp, tiếng Anh gọi là "Low Density Lipoprotein" và hay gọi tắt là LDL. Người khỏe mạnh bình thường, có ít LDL trong máu. Người có nhiều LDL hay bị Cholesterol cùng với tiểu cầu (là một thứ huyết cầu) đóng thành mảng bên trong động mạch, có thể làm nghẹt mạch máu, thí dụ nghẹt động mạch vành nuôi tim sinh đứng tim, nghẹt mạch máu nuôi của một phần của óc, sinh tai biến mạch máu não.
    Vì lẽ đó, cho nên người ta gọi LDL là "Cholesterol xấu". LDL trong máu tăng lên là do ăn uống và ít tập luyện thể lực. Cũng có phần nào là do huyết thống di truyền.
    Còn một thứ chất đạm béo, tỷ trọng rất thấp, thường là mang chất béo triglyceride nhiều hơn là Cholesterol. Trước kia người ta không rõ vai trò của triglyceride, nhưng ngày nay thì thấy rằng nhiều triglyceride cũng là một rủi ro sinh bệnh tim mạch. Chất đạm béo nầy tiếng Anh tên là "Very Low Density Lipoprotein", gọi tắt là VLDL. Như vậy, VLDL cũng là một thứ xấu.

    b. Cholesterol tốt - HDL
    Một thứ chất đạm béo nữa vận chuyển Cholesterol về gan cho gan phá hủy đi. Chất đạm béo nầy nặng, có tỷ trọng cao, tiếng Anh gọi là "High Density Lipoprotein", tên tắt là HDL. HDL có khả năng lấy bớt Cholesterol từ các mảng bám vào thành mạch máu để mang về gan hủy đi. Cho nên người có nhiều HDL thì giảm dược nguy cơ đứng tim và tai biến mạch máu não. Nếu HDL ít quá, thì rủi ro đứng tim và tai biến mạch máu não nhiều lên.
    Vì vậy, HDL có tên là "cholesterol tốt." HDL trong máu bị thấp, có thể là do di truyền, nhưng nếu tập luyện thể lực nhiều, thì HDL sẽ tăng cao .

    (>>>>>>> giống như Fat, Cholesterol cũng có 2 loại, ko phải loại nào cũng xấu, mà ngược lại Cholesterol tốt HDL lại rất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là tim mạch, HDL có nhiều trong trứng, sữa, dầu cá, dầu thực vật)

    4. Trứng
    Những cuộc nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng của Châu Âu nhận thấy rằng, những ai ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong khi đang thực hiện chế độ ăn hạn chế calo không những làm giảm cân mà còn làm giảm lượng cholesterol.
    Một nhóm nghiên cứu thuộc Trường Đại học Surrey do tiến sĩ Bruce Griffin dẫn đầu đã cho 50 tình nguyên viên quá cân hoặc khoẻ mạnh ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 12 tuần. Ngoài ra, họ còn phải tuân thủ chế độ ăn giảm calo theo yêu cầu của Hiệp hội Tim mạch Anh.
    Một nhóm khác cũng có chế độ ăn tương tự nhưng không ăn 2 quả trứng mỗi ngày. Cả 2 nhóm này đều giảm cân và đều giảm lượng cholesterol trong máu.
    Tiến sĩ Griffin cho biết: “Không có bằng chứng thuyết phục nào chứng minh mối liên quan giữa việc tăng lượng cholesterol hoặc trứng trong chế độ ăn hằng ngày với bệnh tim mạch vành. Thực vậy, trứng cung cấp chất dinh dưỡng cho chế độ ăn hạn chế calo và có lợi cho sức khoẻ”.
    Người ta nghĩ rằng, ăn trứng vào buổi sáng giúp giảm cân vì nó làm cho ta có cảm giác no lâu hơn.
    Cuộc nghiên cứu này cung cấp bằng chứng để hỗ trợ các nhất trí khoa học cho rằng, chất béo bão hòa trong bột nhão, thịt chế biến, bánh quy và bánh ngọt làm tăng lượng cholesterol trong máu nhiều hơn các thực phẩm giàu cholesterol như trứng - loại thực phẩm có lượng chất béo bão hòa thấp.
    Theo Daily Mail​
    5. Chế độ ăn uống để tăng hàm lượng Cholesterol tốt HDL cho cơ thể
    Hạn chế chất béo bão hòa

    Việc hạn chế hàm lượng tiêu thụ chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa sẽ hỗ trợ cholesterol HDL (cholesterol tốt) trong cơ thể.

    Hãy thay thế chất béo không tốt cho sức khỏe bằng chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và axit béo omega 3.

    Thực phẩm nên ăn thường xuyên: dầu ô liu, quả hạch, cá hồi, bơ, cá ngừ, cá mòi và hạt lanh.
    Sô-cô-la đen

    Nghiên cứu đã chỉ ra rằng sô-cô-la với hàm lượng bột ca cao cao, giàu polyphenol sẽ giúp tăng hàm lượng cholesterol HDL. Trong một nghiên cứu, số người tham gia đã ăn 45gam sô-cô-la mỗi ngày và kết quả là đã tăng đáng kể lượng cholesterol tốt này.

    Lưu ý: Nếu có ý định thêm sô-cô-la đen vào chế độ ăn thì cần cân đối với các thực phẩm khác để không nạp quá lượng calo cần thiết do sô-cô-la rất giàu năng lượng. Cũng đừng quên rằng sô-cô-la đen, hàm lượng ca cao nhiều, mới thật sự hiệu quả nhất.

    Vitamin D và canxi

    Nghiên cứu được công bố trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition cho hay khi cơ thể chứng ta được bổ sung với vitamin D và canxi (600mg canxi và 200 IU vitamin D) sẽ giúp tăng cholesterol HDL, đồng thời tạo ra những thay đổi có lợi đến sự cô đọng lipid máu (thành phần mỡ trong máu) và lipoprotein (một dạng LDL – cholesterol xấu).

    Canxi: Thực phẩm chứa canxi để lựa chọn bao gồm sản phẩm từ sữa như sữa chua, sữa uống, rau xanh, cá, hoa quả, đậu, sung sấy khô và quả mơ.

    Vitamin D: Tận hưởng ánh nắng mặt trời trong thời gian ngắn mà không dùng kem chống nắng là phương pháp tốt nhất để tăng hàm lượng vitamin D hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra cũng có một số loại thực phẩm có chứa viamin D như trứng, sữa mạnh, cá hồi, cá ngừ và dầu cá.

    Vitamin B3

    Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí American Journal of Cardiology đã chỉ ra rằng niacin (vitamin B3) có thể làm tăng hàm lượng HDL lên đến 30%. Nấm, quả hạch, đậu, gà, thịt bò, cà ngừ, trứng, rong biển, cá thu, cá hồi là những thực phẩm giàu vitamin B3. Nếu cơ thể bạn có hàm lượng HDL thấp, nên bổ sung khoảng 500 miligam vitamin B3 mỗi ngày, có thể lên 1000 miligam/ngày.
    Theo HealthCentral
    (vậy là thoải mái ăn trứng nha mấy pro, cholesterol trong lòng đỏ trứng cũng như một dạng good fat mà thôi)

  2. #2
    Ngày tham gia
    Nov 2015
    Bài viết
    2
    Trích dẫn Gửi bởi Hunter_girl
    e gầy dơ xương, béo gì.:LOL:
    Thế thì cứ ốp or luộc lên mà phệt cả quả đi ^^

  3. #3
    Ngày tham gia
    Nov 2015
    Bài viết
    0
    Trích dẫn Gửi bởi byonls
    1 số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều trứng hại gan
    nhưng ăn 1 lượng trứng vừa phải lại tốt cho gan (1 quả / 1 ngày)
    ăn trứng nhiều hại gan thật. điển hình thằng bạn mình. đợt tập thể hình. mỗi sáng làm 4 quả trứng,( op', luộc, dán)... không kể các bữa khác cũng thình thoảng ăn hơn. sau 2 tháng. mặt mũi đầy mụn nhọt. đi khám bs bảo nóng gan, uống hơn 2 triệu tiền thuốc mới đỡ .

  4. #4
    Ngày tham gia
    Apr 2016
    Bài viết
    0
    Trích dẫn Gửi bởi bodyshaking
    Bro thachsanh có thể trích dẫn, phân tích về việc rượu/ bia ảnh hưởng đến mỡ gan như thế nào không?
    Bàn về rươu bia và mỡ gan thì hơi lạc đề, có lẽ lúc nào anh sẽ có một bài về rượu bia và ảnh hưởng của nó nói chung. Hoặc anh em khác sẽ viết. Về mỡ gan, cái bác sĩ khuyên về trứng có thể chỉ là biện pháp chung chung để giảm lượng mỡ bão hòa. Bác sĩ khám trực tiếp thì tốt nhất là nên tìm gốc của vấn đề mới giải quyết được vấn đề. Trong nhiều trường hợp nó là rượu bia hay các vấn đề về trao đổi chất. Nói chung đây là trách nhiệm của bác sĩ, anh em ta tránh được thì tránh :LOL:. Mặc dù vậy cũng nên nói thêm là bác sĩ không nhất thiết phải là chuyên gia dinh dưỡng, nên chưa chắc đã thạo phối hợp thức ăn -> bác sĩ thường khuyên giảm hết cho nó chắc ăn (tùy bác sĩ).



    Trích dẫn Gửi bởi bacside
    thế cậu có chắc là cậu giỏi hơn mấy vị bác sĩ này
    Thực ra, người thực sự nghiên cứu và đưa ra các kết quả đúng sai là các giáo sư, tiến sĩ, nhà nghiên cứu không phải bác sĩ nói chung. Bác sĩ bắt buộc phải có nghiên cứu mới lên được tiến sĩ, giáo sư (cái này ở nước ngoài là thế, việt nam thì chịu), nhưng nhóm này rất hiếm MD/PhD.

    Bác sĩ, hay chuyên gia dinh dưỡng nói chung là người học kiến thức đã nghiên cứu rồi ra thực hành. Chẳng có bác sĩ nào không qua trường lớp mà có thể thành bác sĩ. Mà đã qua trường lớp thì đơn giản nó là học lý thuyết. Nên khi có nguồn tin khoa học mới nhất được đăng ra trên các báo/nhà xuất bản khoa học hạng A (bị kiểm duyệt rất khắt khao) thì nên tin vào nguồn đó hơn. Vì thường là sớm muộn nó cũng được truyền lại cho bác sĩ. Không tính các bài nghiên cứu đăng trên các báo khoa học hạng thấp nhé, xác suất sai cao hơn nhiều (lưu ý trong nước hình như chưa báo nào được xếp hạng trên thế giới - nôm na gọi là ngoại hạng).

  5. #5
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    Like bài viết chi tiết, anh chuyển lên trang chủ cho anh em tiện theo dõi. Anh bình luận về nội dung bài viết (theo đề nghị của everybody2003 ).




    Trích dẫn Gửi bởi everybody2003
    ...
    1. Cholesterol là gì
    Những cuộc nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng của Châu Âu nhận thấy rằng, những ai ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong khi đang thực hiện chế độ ăn hạn chế calo không những làm giảm cân mà còn làm giảm lượng cholesterol.
    Một nhóm nghiên cứu thuộc Trường Đại học Surrey do tiến sĩ Bruce Griffin dẫn đầu đã cho 50 tình nguyên viên quá cân hoặc khoẻ mạnh ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 12 tuần. Ngoài ra, họ còn phải tuân thủ chế độ ăn giảm calo theo yêu cầu của Hiệp hội Tim mạch Anh.
    Một nhóm khác cũng có chế độ ăn tương tự nhưng không ăn 2 quả trứng mỗi ngày. Cả 2 nhóm này đều giảm cân và đều giảm lượng cholesterol trong máu.
    Tiến sĩ Griffin cho biết: “Không có bằng chứng thuyết phục nào chứng minh mối liên quan giữa việc tăng lượng cholesterol hoặc trứng trong chế độ ăn hằng ngày với bệnh tim mạch vành. Thực vậy, trứng cung cấp chất dinh dưỡng cho chế độ ăn hạn chế calo và có lợi cho sức khoẻ”.
    Người ta nghĩ rằng, ăn trứng vào buổi sáng giúp giảm cân vì nó làm cho ta có cảm giác no lâu hơn.
    Cuộc nghiên cứu này cung cấp bằng chứng để hỗ trợ các nhất trí khoa học cho rằng, chất béo bão hòa trong bột nhão, thịt chế biến, bánh quy và bánh ngọt làm tăng lượng cholesterol trong máu nhiều hơn các thực phẩm giàu cholesterol như trứng - loại thực phẩm có lượng chất béo bão hòa thấp.
    Theo Daily Mail​
    1. Vấn đề về giảm cân thì có lẽ không có gì đáng bàn, vì giảm calo thì tự nhiên sẽ giảm cân, cho dù ăn trứng hay không ăn trứng.

    2. Đọc bài trên không nên đi đến kết luận là trứng giảm cholesterol. Nó còn liên quan tới khi ăn trứng thì người ta đã giảm loại thức ăn nào để khống chế bớt calo. Có thể thức ăn họ giảm đi là nguyên nhân đã khiến họ tăng cholesterol. Vả lại giảm cân cũng khiến giảm cholesterol.

    Tuy nhiên tác giả cũng không nói rằng trứng giúp giảm cholesterol mà chỉ nói là chưa có bằng chứng để chứng tỏ có mối liên quan đến tăng cholesterol. Không có phản đối gì về kết luận trên.



    5. Chế độ ăn uống để tăng hàm lượng Cholesterol tốt HDL cho cơ thể
    Hạn chế chất béo bão hòa

    Việc hạn chế hàm lượng tiêu thụ chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa sẽ hỗ trợ cholesterol HDL (cholesterol tốt) trong cơ thể.
    ...
    1. Đúng là cái đáng quan ngại có lẽ không phải là cholesterol trong trứng mà là lượng fat bão hòa. Đúng là trứng có ít chất béo bão hòa. Nhưng đấy là khi nói về 1,2 quả trứng! Và người bình thường thì trung bình ít ai ăn quá 1 quả một ngày.

    Chuyện anh em web ta chén 10 trứng/ngày trở lên không phải là hiếm. 100g trứng có chứa 3g chất béo bão hòa. Tức là 10 trứng có chứa khoảng 10-20g mỡ bão hòa, tùy theo to nhỏ. Kết hợp với lượng mỡ bão hòa từ các nguồn khác (thịt đỏ) nó có thể là quá nhiều. Không ai nghi ngờ gì về ảnh hưởng của mỡ bão hòa tới cholesterol.

    2. Có nghiên cứu mới hơn, phương diện rộng hơn nhiều (2009-21 ngàn người) chỉ ra có ảnh hưởng của trứng về sức khỏe nói chung khi ăn nhiều hơn 1 quả/1 ngày mặc dù nguyên nhân của nó thì chưa được nghiên cứu kỹ. Nguy cơ cũng chỉ là nhỏ nhưng không phải là không có.

    3. Nghiên cứu trên là ở người khỏe mạnh ăn 2 trứng một ngày. Những người bệnh tiểu đường hay có tiền sử cholesterol hoặc tim mạch v.v. thì cần cẩn thận vì có mối liên hệ tiêu cực với ăn trứng quá nhiều. Vả lại cũng chưa có nghiên cứu về ăn trên 2 trứng/ngày.

    4. Cholesterol chỉ là một yếu tố, mất cân bằng dinh dưỡng liên quan tới việc ăn quá nhiều trứng v.v. và giảm các thức ăn khác cũng cần phải xét đến.

    Kết luận:

    Nói là ăn thoải mái theo nghĩa thoáng thì cũng đúng vì tác hại của ăn nhiều trứng so với các nguy cơ khác là tương đối thấp. Nhất là ở các nước đang phát triển, các nguy cơ tăng vọt. Nhiều cái đáng sợ hơn trứng. Ích lợi của trứng là khá cao, đặc biệt với các bodybuilders. Vả lại đối với nhiều người thì thoải mái có nghĩa là ăn 1,2 quả (lòng đỏ) một ngày.

    Nhưng nói một cách nghiêm ngặt, các anh chị em ăn quá nhiều trứng/ngày nên thận trọng hơn. Điều này không có nghĩa rằng suốt ngày phải lo lắng về nó, nhưng ít nhất cần thỉnh thoảng kiểm tra xem nó có ảnh hưởng gì tới cá nhân mình không. Những người bệnh tiểu đường thì nên thận trọng tối đa.

  6. #6
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    1 số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều trứng hại gan
    nhưng ăn 1 lượng trứng vừa phải lại tốt cho gan (1 quả / 1 ngày)

  7. #7
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    mình xin nhấn mạnh lại rằng
    1.cholesterol là thành phần quan trong cơ thể, cấu tạo nên hệ thần kinh và là dung môi cho một số loại vitamin và nội tiết tố

    2.phần lớn cholesterol trong cơ thể là do cơ thể tự tổng hợp, chỉ một phần nhỏ là do chúng ta nạp từ thức ăn

    3.cholesterol thì cũng có 2 loại: loại tốt (có nhiều trong trứng, sữa, dầu cá) rất cần thiết cho cơ thể, giúp đẩy lùi cholesterol xấu (có nhiều trong mỡ động vật)
    4. trong khẩu phần ăn nên tăng lượng cholesterol tôt và hạn chế tối đa lượng cholesterol xấu, bằng cách tăng lượng trứng, sữa, cá và giảm lượng thịt động vật
    >>>>>>>>>>>>>vì vậy cái mà bạn nên lo lắng đó là mỗi ngày bạn đã ăn bn gram đường đơn và bn gram mỡ động vật, chứ ko phải là bạn đã ăn bao nhiêu lòng đỏ trứng
    mấy ông bác sĩ của VN mình chán thật, chẳng biết một tí gì về dd, cứ vơ đũa cả nắm, hễ cholesterol là xấu, mà ko biết rằng nó cũng có 2 loại

  8. #8
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    hic... tôi bị gan nhiễm mỡ, đi khám ở DH Y Dược, bác sĩ ở đó khuyên là cả nhà nên hạn chế ăn trừng, vì nó có hại cho sức khỏe, ăn nhiều làm hại gan. chỉ đc ăn từ 1-2 quả/ tuần nhưng trẻ em thì có thể ăn nhiều hơn. Có phải tuổi từ 25 trở lên k đc ăn nhiều trứng k? Đọc bài này xong sao thấy nhiều thắc mắc quá, k biết ai đúng ai sai.

  9. #9
    Ngày tham gia
    Nov 2015
    Bài viết
    0
    topic rất hay

  10. #10
    Ngày tham gia
    Aug 2015
    Bài viết
    0
    Nghiên cứu trên là nhắm vào người khỏe mạnh, những người có bệnh cần cẩn thận hơn.

    Về vấn đề nhiễm mỡ gan, bạn có thường xuyên uống rượu, bia hay không?

 

 

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •  
Múi giờ GMT +7. Bây giờ là 04:50 AM.
Diễn đàn sử dụng vBulletin® Phiên bản 4.2.5.
Bản quyền của 2018 vBulletin Solutions, Inc. Tất cả quyền được bảo lưu.
Ban quản trị không chịu trách nhiệm về nội dung do thành viên đăng.